СЕЗОНЪТ НА ГРОЗДЕТО – ПЕТ ПРИЧИНИ ДА ХАПВАМЕ ВСЕКИ ДЕН
Димят, Юни блан, Мискет червен, Ризлинг, Тамянка, Мискет Отонел, Рубин, Ризлинг, Шардоне, Траминер розов, Кардинал, Брестовица, Плевен, Чауш, Болгар, Мискет хамбургски – десетки са сортовете грозде, много от които се отглеждат и у нас.
Окъпанo от лъчите на слънцето, гроздето има вековна история по родните земи и е било на почит. В миналото всяко семейство от определени райони на страната е имало декари лозя, а гроздоберът е бил свещен – събирала се цялата рода, за да прибере реколтата. И до днес на много места гроздоберът се извършва на ръка, като в древността тази роля са изпълнявали предимно жени, тъй като се смята, че женската ръка е по-нежна и ще запази свежестта и целостта на плода. Плодът от своя страна трябвало да бъде добре узрял, за да се откъсне, защото ако е незрял, годината щяла да бъде кисела. Традиционно при гроздобера в България се използвали специални дървени корита, в които се изсипвала събраната реколта, наречени шарапан. Макар в днешно време да разчитаме най-вече на грозде от магазина, много от нас си спомнят вкуса и аромата на току що откъснатия салкъм.
Не е случаен фактът, че още от древни времена гроздето е било на почит. То притежава редица свойства, които са благоприятни за човешкия организъм. От които може би най-ценно е действието на виното 😊 Но за него след малко.
Освен вкусно, гроздето съдържа редица витамини – А, В-6, В-12, С и D, калций, желязо и магнезий. То обаче има и доста захар, затова не е добре да прекаляваме с него. Една чаша (150 грама) червено или зелено грозде съдържа следните хранителни вещества:
– Калории: 104;
– Въглехидрати: 27,3 грама;
– Протеин: 1,1 грама;
– Мазнини: 0,2 грама;
– Фибри: 1,4 грама;
– Витамин С: 27% от референтния дневен прием;
– Витамин К: 28% от референтния дневен прием;
– Тиамин: 7% от референтния дневен прием;
– Витамин В6: 6% от референтния дневен прием;
– Калий: 8% от референтния дневен прием.
Така на практика една чаша грозде осигурява голяма част от необходимия дневен прием на витамини и полезни вещества за организма.
Антиоксиданти
Помагат в предотвратяването на някои видове ракови заболявания и поддържат здравето на сърцето. Те помагат да се възстановят щетите на вашите клетки, причинени от свободни радикали, които са вредни молекули, които причиняват оксидативен стрес. Оксидативният стрес е свързан с няколко хронични заболявания, включително диабет, рак и сърдечни заболявания. Гроздето е с високо съдържание на редица мощни антиоксидантни съединения. В този плод са идентифицирани над 1600 полезни растителни съединения. Най-високата концентрация на антиоксиданти се намира в кожата и семената.
Подобрява зрението
Растителните химикали, открити в гроздето, могат да предпазят от често срещани очни заболявания. При различни изследвания е установено, че ресвератролът предпазва клетките на ретината в човешкото око от ултравиолетова светлина. Това може да намали риска от развитие на възрастова макулна дегенерация (AMD). Ресвератролът може също да помогне за предпазване от глаукома, катаракта и диабетно заболяване на очите. Освен това гроздето съдържа антиоксидантите лутеин и зеаксантин. Няколко изследвания доказват, че тези съединения помагат да се предпазят очите от увреждане от синя светлина.
Подсилва работата на мозъка
Отново ресвератролът в плода увеличава притока на кръв към мозъка и така ускорява умствените реакции. Така редовният му прием може да подобри паметта, вниманието и настроението. Проучвания при плъхове показват, че resveratrol подобрява ученето, паметта и настроението, когато се приемат в продължение на 4 седмици. Освен това мозъкът на плъховете показва признаци на повишен растеж и приток на кръв.
Забавя стареенето и подобрява състоянието на кожата
Доказано е, че ресвератролът удължава живота при различни животински видове. То стимулира определени протеини, които са свързани с дълголетието. Има проучвания, според които вещества, извлечени от гроздето, се борят успешно и с акне. Не случайно то присъства в редица козметични кремове и маски. Сега – в сезона на гроздето, можете спокойно да вземете няколко обелени зрънца и да натъркате кожата на лицето си.
Подобрява състоянието на костите
В малките зрънца има голямо количество минерали, необходими за здравето на костите, включително калций, магнезий, калий, фосфор, манган и витамин К. Дневният прием на плодаможе да помогне за облекчаване на болката в коленете, особено на такава, предизвикани от остеоартрит. Гроздето е богато на антиоксиданти, сред които най- полезни са полифенолите, които спомагат за подобряване на гъвкавостта и подвижността на ставите.
А може би за всички нас най-любимо е действието на виното върху организма. Не случайно чаша вино е позволена дори в най-стриктните диети.
Колко грозде е необходимо, за да се направи бутилка българско вино?
За една чаша вино е необходимо еднa чепка грозде, която има приблизително 75- 100 гроздова зрънца. В бутилка българско вино от 750 мл. има приблизително пет чепки, а една лоза произвежда около 9, 10 бутилки вино. Един месец поне пък е необходим за да е готово виното за дегустация. Старите винари знаят, че трябват три месеца, за да започне виното да разгръща аромата си. Оптималният срок за идеалното бяло и червено вино е над 6 месеца.
Хубавата чаша вино е задължителна за традиционната българска трапеза. И не само. Тя е задължителна и за всяка романтична вечеря, за среща с приятел, за радост и тъга. Ето и няколко други лесни варианта за консумацията му, докато е сезонът му:
ЛЕСНИ РЕЦЕПТИ С ГРОЗДЕ:
ПАРТИ ХАПКИ:
сирене – 100 г
кашкавал – 100 г
Колбас – 100 г
грозде – една чепка бяло или червено грозде
Тези хапки са идеален и бърз вариант за всяка вечеря. Взимате парти клечки и може да развихрите въображението си с подредбата им. Може да използвате почти всичко, което имате в хладилника, за да изненадате гостите или любимия с ефектно предястие.
КЕКС С ГРОЗДЕ:
яйца – 2 броя
захар – 1 ч.ч.
олио – 1/2 ч.ч.
кисело мляко – 1 ч.ч.
брашно – 2 ч.ч.
бакпулвер – 1/2 пакетче
ванилия – 1 пакетче
канела – 1 ч.л.
грозде – 250 г едри зърна, без семки
захар – за поръсване
Разбивате хубаво яйцата със захарта. Добавете олиото, киселото мляко, бакпулвера, ванилията, канелата и пресятото брашно и отново бъркате добре. Прехвърлете в намаслена и леко набрашнена тава. Отгоре разпределете добре подсушени гроздови семена и леко ги притискате. Поръсвате с малко кафява захар и слагате кекса да се пече в предварително загрята умерена фурна, на около 180 градуса, за около 30-40 минути.
Да ви е сладко!
